この夏、初めて『ゴーヤ炒め』を作りました。
苦い。が、おいしいですね。

ダイエットにも良いとのことで、既に３回作って食べました。

けれども。
種まで使わなければ　ダイエットに有効ではない、と聞いて

・・・２種類作って、食べ比べてみることにしました。
味付けは、オイスターソース大さじ１＆醤油小さじ１
（＆塩コショウ／胡麻油で炒める）だけです。

２種類　完成図

右が、通常の調理法で、種とワタは取り除いた
＆ ゴーヤを30秒下茹で（苦みをおさえるため）したもの。

左は、種・ワタも使って
ゴーヤを下茹でしないでよく炒めたもの。

結果…

種は
苦みもなく、食べられなくはないですが、歯ごたえ的に
煎じて飲むなど、別の形で生かしたほうが良さそうでした。

ワタは
お麩のように適度に旨味を吸っていて
一緒に食べるのは「あり」でした＊

下茹では
茹でなくてもゴーヤが苦過ぎることはなく
茹でない方が色がきれいで
苦み好きの私には、下茹では不要と思いました＊

野菜売り場にゴーヤが並ぶ夏も
もうすぐ終わりですね…*・

家庭的な生活とは無縁で暮らしてきて
分からないことも多いけれど
つくしには旬の料理も作ってあげられるように
少しずつ勉強したいと思います。