今月は「ハンバーグ」に進歩がありました*・
きっかけは・・・
少しお肉が足りないかな？と思いながら
パン粉＆玉ねぎを多めで作ってみた これ。
なんじゃこれ …な、腰のないハンバーグが完成。。
リベンジで 材料万全で、本を参考に作ったら
今度は 焼き過ぎました・・・が、
美味しかったです＊*・゜
リベンジで知ったコツは…
玉ねぎは１分程チンして、粗熱を取って混ぜることと
具材と混ぜる前のミンチは、２〜３分間しっかり
こねること（袋などに入れて）・・・で、ガツンと
お肉を感じる、ジューシーなハンバーグに進化しました＊
次、火加減 頑張ります…*・
シンプルな「野菜炒め」も真面目につくりましたよ＊
こちらもコツを調べて作ったら、シャッキリ✰
吃驚するほど美味しく出来ました。
よくキッチンに立っている方には
常識かもしれませんが・・・(･◡･)ポイントは*・゜
炒める前のフライパンを１分間 強火で熱する事。と
炒める10秒前に油を敷いて、火の通りにくいもの20秒
＋すぐ火の通るもの20秒 ＋塩コショウ の計40~50秒炒めるだけ。
（＆お肉には予めしっかり味を付けておく）
１分程で火を止めるって…けっこう勇気が要るけれど
食べて納得しました＊
他にも、簡単そうで難しい「ゆで野菜」
素材の旨味を引き出す「低温調理」を勉強中です*・゜
撮り忘れることも多いけど
作品を撮ってみることは
反省の記録や、達成感、備忘録にもなりますね
「春菊のごま和え」大好きです*・゜
来月も精進します＊*・゜
雪だぜ
ふれふれーーー！
さむ。
フカフカの冬
ヨイ夢ヲ*・゜