今月は「ハンバーグ」に進歩がありました*・

きっかけは・・・
少しお肉が足りないかな？と思いながら
パン粉＆玉ねぎを多めで作ってみた　これ。
なんじゃこれ　…な、腰のないハンバーグが完成。。

リベンジで　材料万全で、本を参考に作ったら
今度は　焼き過ぎました・・・が、
美味しかったです＊*・゜

リベンジで知ったコツは…
玉ねぎは１分程チンして、粗熱を取って混ぜることと
具材と混ぜる前のミンチは、２〜３分間しっかり
こねること（袋などに入れて）・・・で、ガツンと
お肉を感じる、ジューシーなハンバーグに進化しました＊

次、火加減　頑張ります…*・

シンプルな「野菜炒め」も真面目につくりましたよ＊
こちらもコツを調べて作ったら、シャッキリ✰
吃驚するほど美味しく出来ました。

よくキッチンに立っている方には
常識かもしれませんが・・・(･◡･)ポイントは*・゜

炒める前のフライパンを１分間　強火で熱する事。と
炒める10秒前に油を敷いて、火の通りにくいもの20秒
＋すぐ火の通るもの20秒　＋塩コショウ　の計40~50秒炒めるだけ。
（＆お肉には予めしっかり味を付けておく）

１分程で火を止めるって…けっこう勇気が要るけれど
食べて納得しました＊

他にも、簡単そうで難しい「ゆで野菜」
素材の旨味を引き出す「低温調理」を勉強中です*・゜

撮り忘れることも多いけど
作品を撮ってみることは

反省の記録や、達成感、備忘録にもなりますね
「春菊のごま和え」大好きです*・゜

来月も精進します＊*・゜